La faena nacional de porcinos en los frigoríficos habilitados por SENASA durante el 2002 fue de 1.737.272 cabezas, lo que representa un 17 % menos que en el 2001 (2.110.155 cabezas).
En el primer bimestre de 2003 sobre la base de 226.342 cabezas faenadas, 16 % menos que en igual período de 2002 se estima una producción de 22.600 toneladas equivalente res con hueso.