Actualmente el consumo interno de carne de cerdo en cortes frescos es de 1,7 kilogramo por habitante al año, lo que refleja un leve crecimiento respecto del promedio de un kilogramo anual por habitante de 2003; y de 4,5 kilogramos habitante al año en chacinados, lo cual implica un retroceso frente a los 6 kilogramos por habitante al año de meses atrás.